Detta tema omfattar frågor kring hur vår hälsa påverkas av vad vi äter. Intresset för skräddarsydda kostråd (personlig kost) ökar, och i framtiden kommer konsumenternas val av livsmedel troligen att bero mer på individens livsstil, genetik, tarmflora och hälsa. Vid Lunds universitet finns ett brett spektrum av näringsforskning: från epidemiologiska studier till interventionsstudier på människor och experiment på celler och djur. Exempel på vanliga frågor är:

• Hur kan vi förebygga ohälsa med innovativa livsmedel?
• Hur påverkas individen av olika källor/typer av protein, kolhydrater och fetter?
• Hur påverkar innehållet av sekundära metaboliter, till exempel polyfenoler, livsmedlens hälsokvalitet?
• Vad vet vi om sambandet mat - tarmflora - hälsa?
• Hur påverkas vår psykiska och metaboliska hälsa av vad vi äter?

Här kan du läsa mer om LU Food Faculty